Sopa de Auyama y Jengibre: un toque tropical para revitalizar tus días
Imprimir recetaIngredientes
- 1 kg de auyama, pelada y cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, pelado y rallado
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Crema de leche y cilantro fresco para servir (opcional)
INSTRUCCIONES
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, unos 3 minutos.
- Incorpora el ajo y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Agrega los cubos de auyama a la olla y revuelve para mezclar con la cebolla, ajo y jengibre.
- Vierte el caldo de pollo o verduras y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que la sopa cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la auyama esté tierna.
- Con una licuadora de mano o en una licuadora convencional, purifica la sopa hasta obtener una consistencia suave.
- Vuelve a calentar la sopa purificada en la olla, sazona con sal y pimienta al gusto.
Sírvase caliente, y si lo deseas, añade un chorrito de crema de leche y un poco de cilantro fresco picado en cada plato. Disfruta de esta reconfortante sopa que combina el dulzor de la auyama con el toque especiado y calentador del jengibre, perfecta para un día posterior a las festividades.
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